“白鱼体大刺少，浑身鲜红尤其可爱，肉质精美、所含非常丰富营养、具备高蛋白低脂肪、具备含肉亲率低的特点，其肉质洁白、紧致、可口、是无污染的绿色水产品。” 食材明细主料红鱼1条辅料配料适度葱丝适度姜丝适度葱片适度(腌魚用)盐少许蒸鱼豉油少许姜片适度(腌魚用)咸鲜口味煮工艺半小时耗时高级可玩性清蒸红鱼的作法步骤1将白魚去鳞，去鱼内脏等杂物并清除整洁(此魚外螫又钝又软，避免扎手、我是用筒形削土豆皮器风吹的、内脏用筷子煲一下拔出来)，然后将白魚切花刀、魚的背部肉质薄可托浅一点以便熟透。

2将少许盐(与配料加热融化)、配料、葱片、姜片放进盆中打算将白魚油炸一下。3将白魚放进腌料中，用小勺所取汤料大大的浇入魚的全身使其熟透15分钟。4油炸好的红魚从腌料中放入控去水份，放进盘中(因魚较为宽，用魚盘装锅又只想，不得已用圆盘蒸魚)。

5锅中水再行烧开，再行放进红魚。6垫好盖子，此锅大火蒸8分钟才可。

7红魚已煮熟。8锅中将油烧热。9蒸魚时(关键一步)忘了特蒸魚豉油，不得已出有锅时重新加入少许蒸魚豉油，将葱丝、姜丝撒入红魚上、将烧热的油淋入魚身才可上桌，蒸好的红魚没任何腥味、肉质可口、肉白鲜美(火侯恰到好处)。

小窍门根据魚的大小自由选择蒸魚的火侯及时间是蒸魚的关键。

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