你学会的第一道家常菜是什么？有可能很多人的答案就是西红柿炒鸡蛋。它是许多百姓家庭中的一道普通大众菜，但是您可别高估了这道菜，因为西红柿炒鸡蛋具备不能高估的谜样功效。　　1.西红柿所含非常丰富的胡萝卜素，B族维生素和维生素C，尤其是维生素P的含量居于蔬菜之硕大。其中所含的维生素C、糖类和芦丁等原料，具备外用坏血病、润肤、维护血管、升压、助消化等起到。

　　2.番茄红素不含对心血管具备维护起到的维生素和矿物质元素，能增加心脏病发作。　　3.番茄红素具备尤其的抗氧化能力，能清理自由基，维护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免受毁坏，能制止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有防治起到外，还能有效地增加胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发作危险性。

　　4.西红柿所含维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，减少血压的功能和效果，对高血压、肾脏病人有不俗的辅助化疗起到。多不吃番茄具备抗衰老起到，使皮肤维持白皙。　　5.西红柿中的尼克酸能保持胃液的长时间黏液，保进红血球构成，不利于维持血管壁的弹性和维护皮肤。

食用西红柿对预防动脉硬化、高血压和冠心病也有协助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　6.鸡蛋营养很全面，所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质。引人注目优点是，鸡蛋所含自然界中最优良的蛋白质。　　7.鸡蛋中所含非常丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有十分大的起到，能健脑益智，防止老年人智力衰落，并可转变各个年龄组的记忆力。

不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天无以不吃一个鸡蛋。　　8. 鸡蛋蛋白质对肝脏的组织受损有修缮起到，蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞再生。

　　9.鸡蛋中的微量元素都具备防癌起到，特别是在是其所含较多的维生素B2,可以分解成和水解人体内的致癌物质。${FDPageBreak}　　烹调入门菜——西红柿炒鸡蛋　　原料：西红柿3个，鸡蛋2个，花椒、大蒜、大葱适度，盐、白糖、食用油、配料、麻油少许。

　　作法：西红柿去蒂，小块厚片；鸡蛋覆没，切好葱花、蒜片可用，锅烧热，放入油放鸡蛋，旺火油炸，鸡蛋倒进去炒至表面为金黄色，盛出可用；再行特少量的油，放进花椒，炸黑色捞起，炝进葱花、蒜片，炒出香味儿后放进西红柿，油炸几下，加一点配料、盐，炒到西红柿皮脱皮，汤汁粘稠时，重新加入一点白糖、盐，放进鸡蛋，翻炒片刻，液几滴麻油才可出有锅。　　西红柿炒鸡蛋有秘诀　　鸡蛋和西红柿的比例：一般用两个鸡蛋配上上某种程度大小的西红柿两个。如果西红柿较少了，炒蛋不吃一起不会感觉味道严重不足、油腻、干涩；西红柿多了不会太酸、汤水过于多，无法尽兴不吃到炒蛋。

　　鸡蛋要“拼命打”：打鸡蛋时，要用力多打一会儿，要渐渐加快速度，筷子尖要每一下都风吹到碗底，要让筷子尽量多地洗在鸡蛋里，打到鸡蛋表面有大量泡沫，才算打下了。　　炒鸡蛋多打气，油要冷：要在锅中放入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再行把鸡蛋放入锅内。推倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样鸡蛋就会粘锅了。

鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子很快翻炒。　　炒西红柿加点糖：这样可以中和西红柿的酸味，口感更佳。托西红柿时，尽可能小块橘子瓣大小的块，这样汁水较多，菜口感润滑剂。

　　再行关火后水煮：这正是西红柿炒鸡蛋的“密技”。您不会找到，当把菜端到桌上，番茄恰好释放出来了充足的、恰到好处的、味道胜于的新鲜汁水！　　西红柿鱼肉口感更佳：炒西红柿之前把洗好的西红柿用开水烫一下，皮马上就张开，很更容易剥掉了，这样油炸出来不仅味道减，口感显得更为好。

　　鸡蛋液中加点水：在刚刚打好的鸡蛋里放进少量的清水，待加热后放进锅里，确保鸡蛋油炸出来鲜美，而且不更容易粘锅。　　特葱花味道好：在鸡蛋加热的过程中重新加入葱花，炒出的鸡蛋尤其香。将要出有锅之前，将剩下的葱花放入锅中，一起蒸一会，整盘菜的口感不会大幅提高。　　西红柿食疗小验方　　高血压、慢性肝炎：西红柿250克，洗涤切块；牛肉100克小块薄片，少许油、盐、糖调味，同熬佐膳。

每日1次。　　体弱多病血虚、营养不良、失眠：西红柿100克，猪肝100克，大米100克，生姜3片。再行将猪肝洗涤切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗涤，缝合；生姜洗涤，去皮，切丝；大米洗涤放进锅内，特适度清水，文火煮20分钟，放进番茄、生姜，熬10分钟，再行放进猪肝，浸泡几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。　　胃溃疡病：西红柿汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服食，早晚各1次。

　　牙龈出血：番茄代水果不吃，每日不吃4个(大约250克)，连服2周以上起效。　　高血压、眼底发炎：每日早晨空腹生吃鲜西红柿2个，半个月为1疗程。

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