西（xī）門塔（tǎ）爾牛又名噸牛，是原產瑞士阿（ā）爾卑（bēi）斯山和西門塔爾平原（yuán）的大型乳、肉、役多用品係，由西歐幾個國家選育成的乳肉品種。它中軀身長，骨（gǔ）骼粗壯結（jié）實，肌肉豐（fēng）滿，嘴寬眼大、燕角；毛黃白（bái）或紅白，大理石花紋，花（huā）色均（jun1）勻，頭部、四肢（zhī）、胸（xiōng）部及尾（wěi）梢白色；尾粗。成年公牛體重1000～1300kg.體高1.5～1.7m，母牛650～800kg、體高1.5～1.65m，犢牛山牛體重45kg左右。母牛乳房發育（yù）良好泌乳性強，年平均產奶4400～4700kg（我國核心群產奶在5200kg，最高個體達11700kg）。產肉性能好，生長（zhǎng）速度快（kuài），瘦肉比例高，眼肌而積大，優質切塊比（bǐ）等指標同其他肉用牛相比略（luè）勝一籌。屠宰率55%～65%，高價分割肉（腰臀部（bù），後腿和裏脊）占40%，淨肉率為（wéi）45%～49%。

西門塔爾牛適應性強，能在各種自然條件下飼養（yǎng）和充分展示乳、肉、役各種（zhǒng）性能，在山區和飼（sì）養條件粗放（fàng）的地方飼養，更能顯示其優越性能，故在國內被廣泛選購、飼（sì）養。西門塔爾牛的（de）運輸工作很重要，筆者通過在山東省嘉祥縣一牛場的學習和實踐，結合（hé）專業知識，認為（wéi）除了掌握一（yī）般的運輸常識外還應注意以下幾（jǐ）方麵的問（wèn）題。

1 運輸（shū）前的準備工作

（1）必須在購（gòu）買地注射有關疫苗，隔（gé）離觀察15d後方可裝車，而且在隔離期間，一旦發現病弱牛要堅決剔除，絕對不能遷就。注射免疫疫苗後，取得當地獸醫檢疫證明書，開（kāi）具) 證（車輛消毒證明、產地檢疫（yì）證明、運（yùn）輸檢疫證明）和（hé）此地為非疫區證明，仔細檢查耳標佩戴情況和防疫注射記（jì）錄。運到目的地後立即提交有關獸醫人員檢驗。

（2）用汽（qì）車運輸時，因車廂鐵皮堅硬（yìng）光滑（huá），可在車廂鋪（pù）4～7cm的一層（céng）細土或細沙，有護（hù）蹄防滑作（zuò）用。裝車前3～4h喂草料飲水，給牛喂八成飽，以防過飽在途中顛簸傷害腸胃。給予一定的反芻時間，運輸時（shí）站立不利（lì）於反芻。

2 運輸過程中減（jiǎn）少應激（jī）

運輸過程（chéng）中，因生活規律的變化，導致牛生（shēng）理活動改變，從而使牛處於適應新環境條件下的被動狀態（tài），這種反應稱之為應激（jī）反應。牛（niú）的應激反應越大，運（yùn）輸途中所受（shòu）損失越大，為減少運輸途中的應激反應（yīng）可采取以下措施。

（1）適當增加裝車密度一般在裝車時適當增加密度可以限製牛的活動範圍，減輕車輛顛簸和振蕩，降低牛隻搖晃和相互劇烈碰撞，降低應激反應（yīng）。因（yīn）此在運牛時，應將車裝滿，如果運牛較少（shǎo）時，可以（yǐ）用繩索係在車箱上限製牛的活動範圍（但是繩索長度要適當，以不（bú）讓（ràng）牛（niú）臥下為準）。

（2）選擇適宜的時間和季節（jiē）運輸（shū）。環境變化、兩地氣候條件差別，常使牛的應激反應增強，因此長途運（yùn）輸牛時，特（tè）別是引種時，宜選擇春秋兩季、風和日麗的天氣進行。冬夏兩季運牛時（shí），要做好防寒保暖工作。從北方向南方運牛應在秋冬兩季進行，從南方向北方運牛應在春夏兩季進行。

（3）選擇有經驗的人員進行途中（zhōng）飼養管理。有經驗的押車（chē）員，了解牛的習性，語言溫和，操作適度（dù），可以降低牛的應激反應。據測定，在運輸過（guò）程中溫和的操作或輕度的碰撞可以使小牛的平均心率增加7～10次/min，而粗暴的操作或劇烈的碰撞可以使（shǐ）牛心率增加30～48次/min。因此，運牛途（tú）中要指派有經驗的押車人員進行飼養。

（4）日糧中補充維生素c 並提高（gāo）其中k+的含（hán）量。在運輸過程中，牛體發生應激反應（yīng），合成維生素c的能力降低，而機（jī）體的需要量卻增加（jiā），必需補充維（wéi）生素c方能滿足生理需要（yào），同時牛對（duì）K+的需要量約提高20%～30%，因此（cǐ）在運輸牛的過程中應同時補（bǔ）充維生（shēng）素c和K+；而且補（bǔ）充維生素（sù）c還具有抑製應激過程的（de）體溫升（shēng）高（gāo）、促進食欲、提高抗病力的（de）作用（yòng）。運輸過程一般可在牛的（de）日糧中添（tiān）加0.06%～0.10%的維生素（sù）c，或飲水中添加0.02%～0.05%的維生素c；補充K+常用的方法是每天每100kg體重供給牛氯化鉀20～30g。

（5）使用鎮靜強心（xīn）類藥物（wù）。使用鎮靜類（lèi）藥物可以降低牛對外界刺激的敏感性，減輕應激反應。在運輸之前給牛肌肉注射氯丙嗪，用量為每千克體重1.7mg（最大劑量為每千克體重2.0mg），結果表明，運輸過程中牛（niú）的體溫、心率、呼吸（xī）等生理指標，均明顯優於運輸前未注射氯丙嗪的牛群。運輸過程中如（rú）果有弱牛、病牛出現無法站（zhàn）立，可采用繩子兜立（lì）法（即（jí）用兩根粗繩索從牛腹底穿（chuān）過，而後將繩索固定於車廂旁）強行使之站立，特別（bié）嚴重的可適量注射安鈉咖（10%)含量）10～20mL，細心觀察，到達目的（de）地及時進行治療。

3 到達目的地後的工作

卸車後，要根據牛的個體大小，體（tǐ）況強弱分群隔離觀察飼養，而且不能馬上飼喂和飲水，要體息一段時間，最好在（zài）2h之後給予少量飲水和（hé）優（yōu）質牧草或秸稈。隔離觀察1個月，確定無傳染（rǎn）病後（hòu）方可混入健康群。