1准备好主要材料，将土豆洗涤去皮、黄瓜洗涤、蟹肉棒化冻。2土豆擦成丝，用清水重复冲洗掉淀粉，再行用清水洗净片刻。

3将嫩豆腐小心放入，焯水。4蟹肉棒很快焯水，在滚水里打个扯才可捞起。5炒锅置放火上，放入适度色拉油，中火冷却七成冷时放入土豆丝，改用小火维持油温，炸伤至金黄色。

6这是炸伤好的土豆丝，金灿灿的。7将嫩豆腐摆盘，黄瓜斜切成薄片，蟹肉棒小块丝。8用一个小碗，放入香醋、姜末、辣椒油、生抽，填充料汁；将徵好的料汁拌在豆腐上，然后挂上黄瓜片、蟹肉棒丝，最差敲上炸好的土豆丝才可。

小窍门提醒大家一点，嫩豆腐放入和焯水时手法一定要柔和，杀掉直言的话更容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要较短，基本上就是刷个身就捞起。

要是不讨厌不吃土豆的朋友们，也可以把土豆替换成芋头，效果也是一样的好。被迫说道，这盘凉菜味道独有，带入了味、辣、辣等多种口味，但又不互相冲突，颜色上红、朱、蓝等多种亮色层层独特，是一道既养眼又啖口福的家常。

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